Pasta con zucca e lenticchie

Ingredienti
Pasta Integrale 320 g
Zucca Tipo Violino 500 g
Lenticchie 300 g
Cipolla 1
Pistacchi 100 g
Olio Extra Vergine D'oliva q.b.
Curcuma q.b.
Sale q.b.
Pepe
Preparazione
  1. Cuocere la pasta in acqua salata per il tempo indicato nella confezione.
  2. Tritare finemente la cipolla e farla appassire con poco olio.
  3. Aggiungere la zucca a piccoli tocchetti, le lenticchie e acqua quanto basta. Una volta cotte, frullate con un mixer.
  4. Regolare di sale e di pepe.
  5. Condire con il sugo la pasta scolata e se necessario aggiungere acqua di cottura della pasta.
  6. Servire con una spolverata di pistacchi tritati e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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