Crochette di lupini

Ingredienti
Patate 500 g
Lupini 250 g
Carote 2
Scalogno 2
Prezzemolo q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Extra Vergine D'oliva q.b.
Olio Di Soia q.b.
Preparazione
  1. Cuocere in microonde le patate e le carote, quindi riducerle in purea con lo schiacciapatate.
  2. Sbucciare i lupini e frullarli insieme agli scalogni, incorporarli al composto di patate e carote, regolare di sale e pepe, unire un filo di olio, un bel trito di prezzemolo e mettere in frigo per circa 3 ore.
  3. Formare poi delle palline, passarle nel pangrattato e friggere in olio ben caldo.
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