Bavarese alla vaniglia

Ingredienti
Gelatina Animale In Polvere 12 g
Acqua 58 g
Latte Fresco 288 g
Tuorli D'uovo 104 g
Zucchero Semolato 104 g
Vaniglia Tahiti 1 pz
Panna 431 g
Preparazione
  1. Ammollare la gelatina con la sua acqua fredda.
  2. Fare una crema inglese con latte, tuorlo, zucchero, vaniglia. Cottura 82°C.Quando arriva a 82°C circa emulsionare aggiungendo la gelatina.
  3. Filtrare il tutto e raffreddare a 25°C.
  4. Semimontare la panna.
  5. Versare la crema inglese, resa senza grumi, passandola pochi secondo in microonde nella panna.
  STAMPA LA RICETTA AGGIUNGI AI PREFERITI